Julien Duquaire : confiseur artisanal à Quinsac
Julien Duquaire confiseur est installé à Quinsac, en Gironde, où il fabrique des confiseries artisanales dans son atelier. Il s’appuie sur des méthodes simples et précises, tout en privilégiant des ingrédients de qualité. Son objectif est de proposer des produits gourmands, mais surtout authentiques.
Formé auprès de Jacques Genin, il développe aujourd’hui son propre savoir-faire. Il crée des recettes efficaces et sans artifices, afin de préserver le goût naturel des produits. Pour cela, il sélectionne avec soin ses matières premières, comme le beurre AOP Charentes-Poitou ou la crème française. Il choisit également un sucre de qualité, adapté à chaque préparation.
Il porte une attention particulière à chaque étape de fabrication. Il prépare ses recettes avec rigueur et surveille les cuissons avec précision. Grâce à ce travail, il obtient des textures fondantes et régulières, tout en garantissant un goût équilibré.
Des confiseries artisanales entre tradition et gourmandise
Il propose aujourd’hui une gamme variée de confiseries artisanales. Ses caramels fondants font partie de ses spécialités. Ils se déclinent en plusieurs saveurs, comme nature, vanille ou chocolat. Il propose aussi des recettes plus originales, toujours avec le même souci d’équilibre.
En parallèle, il réalise des pâtes de fruits à partir de fruits sélectionnés avec soin. Il recherche un bon équilibre entre sucre et acidité, afin d’obtenir un goût franc. Il fabrique également du nougat artisanal, en utilisant du miel et des amandes de qualité.
Chaque étape reste réalisée à la main, de la fabrication jusqu’à l’emballage. Ce choix lui permet de garantir une qualité constante. Il privilégie aussi une production locale et une vente en circuit court. Ainsi, il répond à une demande croissante pour des produits authentiques et responsables.
Venez découvrir l’ensemble de la gamme au salon Vayres la Dégust’ – 3ᵉ édition, le 25 avril 2026, pour une expérience de dégustation mémorable et complète.
