Une maison familiale au savoir-faire centenaire
Depuis plus d’un siècle, la Maison Darricau incarne une véritable tradition artisanale au cœur de Bordeaux. Fondée en 1904 par Joseph Darricau, chef pâtissier ayant exercé à la cour de Russie puis d’Espagne, la pâtisserie s’installe place Gambetta et devient rapidement une adresse incontournable.
Quelques décennies plus tard, Rodolphe Garrigue reprend l’établissement, suivi par Marcel en 1950. L’histoire familiale se poursuit avec Michel et Laurence, qui orientent la maison vers une spécialisation chocolatée à partir de 1994. Aujourd’hui, cette transmission de passion et de savoir-faire perdure avec la quatrième génération.
Clément Garrigue, une nouvelle vision du chocolat
À seulement 32 ans, Clément Garrigue est désormais à la tête de l’atelier et pilote la chocolaterie familiale. Après un parcours initial en communication visuelle à l’ECV de Bordeaux, il se forme aux métiers du chocolat en obtenant un CAP puis un BTM chocolatier.
Formé par son père, il développe une approche moderne et créative du métier. Inspiré par ses voyages, son attachement à l’océan et sa passion pour le surf, Clément insuffle une identité singulière à la Maison Darricau. Son ambition : faire dialoguer le chocolat avec d’autres univers, en associant esthétique et gourmandise.
Entre créativité artistique et engagement responsable
La Maison Darricau se distingue également par ses collaborations artistiques originales. À travers des partenariats avec des acteurs culturels et des institutions telles qu’Hermès, la BA106 ou encore le CAPC, elle imagine des créations uniques où le chocolat devient un véritable moyen d’expression.
Parallèlement, la maison s’inscrit dans une démarche responsable. Soucieuse de son impact environnemental, elle privilégie des emballages majoritairement fabriqués en France et en Europe, tout en encourageant le retour des contenants pour limiter les déchets. Les clients ont également la possibilité d’opter pour des sachets en tissu réutilisables, une initiative concrète en faveur d’une consommation plus durable.
Ne manquez pas leur présence à Vayres la Dégust’ le 25 avril 2026 !
Rencontrer la Maison Darricau, c’est entrer dans un univers où tradition et créativité se rencontrent autour du chocolat. C’est l’occasion de découvrir un savoir-faire familial unique, d’explorer des créations originales et de partager un moment gourmand et authentique.
À très bientôt pour une expérience chocolatée pleine de surprises !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération. La vente aux mineurs est interdite.
